夏季吃竹笋助消暑 别与这些东西混吃

竹笋夏季不吃的益处：夏天暑热，胃口不欠佳，消化不良是少见症状。中医指出笋味甘，微寒，有毒，具备清热解毒止咳，益气和胃，清领消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。

《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲… 竹笋夏季不吃的益处：夏天暑热，胃口不欠佳，消化不良是少见症状。中医指出笋味甘，微寒，有毒，具备清热解毒止咳，益气和胃，清领消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。

《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目补阙》说道它“利九窍，合血脉，止咳涎，消食痰”，尤独擅于清化冷痰。竹笋除所含非常丰富的植物蛋白外，还所含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质较为良好，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质新陈代谢过程中占据最重要地位的谷氨酸和有保持蛋白质起到的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、低纤维食物，能增进肠道收缩，协助消化，增加体内多余脂肪，亦是女士们节食瘦身的身体健康之中选。在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜不吃营养价值就越高。如果无法酱汁，必须在竹笋的穿孔上再行涂抹上一些盐，再行放进冰箱中冷藏。

竹笋无法和什么一起不吃：竹笋+红糖相克红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性略为有违背。但所说的相克主要在于二者生化成分简单。竹笋蛋白中所含16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖联合冷却的过程中，不易构成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分有利的物质。不会影响人体身体健康。

竹笋+羊肝相克羊肝不应与竹笋同炒共计熬食用。《日用本草》：“笋同羊肝取食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，不含维生素非常丰富，对维生素A缺少而引发的夜盲症有化疗起到。

中医指出羊肝能调补肝明目。竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无违背之处。

问题在于竹笋内不存在一些生物活性物质，在与羊肝同油炸时，产生了某些危害于人体的物质或毁坏了其中的营养素如维生素A，丧失了原先的营养价值，甚至影响人体身体健康。羊肝与竹笋有时候配食有可能并无阻碍，如果多食、常食则必定不会产生不良后果，影响身体健康。竹笋在取食前的泡制十分最重要。

幸熬主要是毁坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配上羊肝，令人损目，有可能与维生素A的毁坏有关。所以，羊肝与竹笋不应同油炸共食，以免妨碍身体健康。

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