新京葡萄京-大董烤鸭试水北美市场意外走红 纽约店2小时内收到2500份预订

你告诉大董立刻要开业了吗？我和我老公好不容易抢走到预约，实在太火了！”一位纽约华人艺术家激动地告诉他界面新闻。大董在美国的分店将于12月月对外营业。

半个月前，大董烤鸭向纽约的食客们对外开放在线预约。据纽约当地媒体报道，大董对外开放预约当天，短短两小时内就接到了2500份预约。

　　界面新闻记者转入大董线上订餐系统OpenTable找到，大董纽约在线预约分成两个部分，一个是大董纽约（DadongNY）在线预约，另一个是大董纽约－主厨引荐（DadongNY－ChefsTastingFloor）的线上预约。系统表明，顾客可以从12月11日起开始预约。目前，大董纽约年内已全部订满，目前不能订到1月3日和4日晚上10时30分以后的位子。

　　大董于2016年对外宣告将进占纽约市场，这是其在美国的头家门店。大董纽约坐落于曼哈顿布莱恩特公园3号（3BryantPark）内，该方位归属于纽约的黄金地段、交通枢纽。大楼向东眺望整个布莱恩特公园，四周环绕着各类高档写字楼，餐饮、服装等零售品牌云集。

知名的时代广场就距离大董纽约西北边5分钟步行距离。　　大董纽约买下了布莱恩特公园3号的二、三两层，总面积占地约为1200平方米。

负责管理该楼招商引资的出租公司Cushwake告诉他界面新闻，面临大董这样的餐饮零售业者，他们缴纳年租金在200万-250万美元平均。　　界面新闻记者实地走访了大董纽约，找到餐厅仍在展开室内装潢。为营造有活力、有风格的时尚感觉，大董纽约重金找来乔治·王工作室（GeorgeWongDesign）分担室内装潢。

负责管理大董纽约媒体事务的HallPR告诉他记者，大董纽约早已从11月1日开始展开员工培训，预计餐厅 慢在11月底试营业。为更进一步理解大董海外发展策略，记者多次联系专访，皆被大董纽约以“开业在即，十分辛苦”为由谢绝。

　　回应，一位十分熟知大董纽约的投资分析师向界面新闻透漏：“大董目前也许也没原始的海外战略，却是是海外头家，也想要再行想到当地市场的反应。这也有可能是董振祥和投资人继续自由选择高调的另一层原因。”　　据界面新闻理解，大董纽约的鸭肉将从美国明尼苏达州的明尼阿波利斯市选供（minneapolis），据介绍，该产地的鸭 相似北京鸭的质感。从网上流传出来的一份大董纽约全新菜单来看，大董招牌菜——大董酥不腻烤鸭的整只鸭价格为98美元，大约人民币650元，半只鸭定价则为58美元，将近人民币400元。

　　界面新闻记者查询了纽约十间 出名的烤鸭店菜单，大董烤鸭将沦为纽约市定价 低的北京烤鸭。在此以前， 喜的整只北京烤鸭为78美元，由美国创新烹饪餐吧Decoy获取。这家餐厅坐落于曼哈顿西村的地下餐馆，方位隐密却精美小巧，由中国美食资深鉴赏家艾德·舍内恩菲尔德（EdSchoenfeld）创立。　　大董纽约定价参考了周边同价位高端餐厅，同时也沿用了其一贯的高端定位。

大董烤鸭在中国也是以定价便宜、不吃意境有名，无论在其北京的九家餐厅或是上海的两家餐厅。纽约店 有特色的地方就在于国际化的服务标准，又有独特北京特色。

除了获取看板的烤鸭，还将根据西方人的口味重新加入更加多创意烹饪。　　目前，大董纽约的消费者或将集中于在海外华人，在中国不吃过大董烤鸭的美国人以及对中国美食文化有兴趣的纽约人。

“他们（大董）也在想要怎么拓宽消费人群，但必须时间去培育。”该分析师回应。　　大董纽约新店就在BryantPark旁，两层店铺面积约13000平方英尺，可以容纳400人同时用餐，同时将不会成立四台烤炉，烹调烤鸭。

根据设计，大董纽约二层空间将被拆分为两个点菜区（alacarte），另加一个大约350平方米的户外花园；而三层则包括了一个精美、高雅的主厨引荐菜品试吃区，一张80平方米左右的户外吧台和多间私人包房。　　北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）正式成立于1985年，北京人将其与“全聚德”、“之后不易坊”并称作中华烤鸭前三名。

大董自创“中华意境烹饪”概念，将每道菜与中国传统文化艺术结合，是外宾享用烤鸭的主要好去处之一。夫人米歇尔·奥巴马访美时就曾在此举行家宴。

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