沙县小吃开了轻食店，想变洋气的品牌不止沙县|新京葡萄京

在人们的印象中，沙县小吃根本都是“接地气”的代名词，它们遍及街头巷尾的，也许是很多人除了烤串卖、大排档之外的“深夜食堂”。无锡更加将近班车了一家“沙县轻食”，并很快沦为了一家“网红店”。　　通过大众评论，我们看见，这家沙县轻食的人均消费为19元，和沙县小吃并没劣多少，但是在整体形象和菜单设置上，却早已很难让人把它和沙县小吃联系在一起：店面风格上走的是日式小甜美路线，菜品方面，除了保有部分沙县的看板产品外，沙拉、咖喱鸡饭沦为这家“新沙县”的主打。

早于在去年，就有沙县进占日本的消息，同时释放出了还释放出了一系列海报，而新近班车的这家沙县轻食的主logo也和沙县进占日本的海报完全一致。　　“沙县轻食”是沙县小吃的全线升级还是子品牌目前尚能不知悉，不过，另外一个背景是“保牌、提质、连锁、上市”是沙县小吃内部的发展目标。

　　想要逆洋气的品牌好比沙县　　绿色肯德基KPRO　　上周，杭州进了一家绿色的肯德基，这家店的官方名称为“KPRO”。KPRO不仅是肯德基进占国内30年以来的 个子品牌，同时也是肯德基的头家“轻食餐厅”，因此，除了一改为红色主题，自由选择绿色做到居多色调外，菜品上，KPRO也要蓝究竟。　　据介绍，每个季节KPRO的菜单都会改版，沙拉是KPRO的主打，每天供应12种以上菜底、构成4款引荐沙拉和6款时令食品。同时，这也是头家买啤酒的KFC，搭配的是日本的朝日啤酒。

店铺形象上，KPRO回头也是的现代轻工业风，和标准连锁形象构成极大差异。　　吉野家的“轻食概念店”　　吉野家在台北发售了一家“轻食概念店”，回头的是“性冷淡”风。就像KPRO不卖汉堡一样，在这家吉野家， 经典的看板牛肉饭和照烧鸡排饭也从菜单上消失，取而代之的是更加有机的食材和更加精美的烹饪摆盘。

　　不过，和KPro以及沙县轻食有所不同，吉野家并没为自己在台北的这家店成立新的名称或品牌，或许是因为店铺形象本身就早已沦为一个品牌了.　　麦当劳、肯德基之前也曾有过中国风主题店铺、跨界彩妆等尝试，但分开的店铺形象变化、点扯科技树根跨界营销不能给品牌带给短时间的关注度。服装品牌升级绕行不出的是设计和品质，那么对于餐饮而言，必须下功夫的点则在于“不吃什么”上，所以，对于老牌餐饮玩家，“洋气”这件事情的本质在于“不吃的洋气”。　　返回“轻食”这个话题上，根据美团公布的《餐饮白皮书》，80后和90后人口突破4亿人，占到全国总人口的将近1/3，是餐饮消费的主力军，更加注目效率和身体健康，轻食简餐、新式茶饮等具备休闲娱乐调性的品类更加受到注目，以上海为事例，餐饮经营面积占到比40%的商场中，茶饮、沙拉等重餐饮占到比一般在8%-10%。

　　从这一维度上来看，将包子油条豆浆售出低调性的桃园眷村的顺利并非没理由，而Wagas也更加沦为商圈标配，持续窜红。在美国，以Chipotle、Panera和Tacobell为代表的餐厅，也于是以靠着身体健康、低廉和较慢的供应链取得胜利，沦为年长消费群体的心头好。　　既然沙县小吃都早已这么洋气、肯德基也要主打身体健康牌了，不告诉作为前两者“官方CP”的黄焖鸡米饭和麦当劳是不是也要来一番大变身？。

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