餐饮企业如何将餐饮生态链做强做大‘新京葡萄京’

2016年11月25-27日，由新华社全媒体联合主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会牵头主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大揭幕。现场子集了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻印象变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带给的新供给机遇进行了白热化的探究。以下论坛由万达商业地产的副总经理张辉主持人，论坛嘉宾还包括靠谱投创始人卿永、红餐网创始人陈洪波、人力联盟牵头发起人李羽、美团评论副总裁黄驰、中网载线副总裁、喜家德牵头创始人高建峰、老农部落CEO陈江峰、北创营王丽娜、醋哺资深总监张艳梅。

　　主持人万达张辉：餐饮生态链上有的从上游做到供应链，作好食材；有的从中游做到食品加工，还包括门店的管理；有的做到横向媒体比如红餐网；有的是从资本的角度展开了铺垫，餐饮本身都是跨界的事情，从上游收集到中游到下游，都牵涉到到方方面面。下面首先请求每个嘉宾非常简单讲解一下我是做到什么的，其次讲一下你们指出餐饮企业要如何利用整个产业链，生态的力量做到炼做到强劲？　　善家徳低辟峰：我是来自东北做到饺子的高建峰。我们是2002年在黑龙江鹤岗问世的水饺手工品牌，现在早已有14年的历史，到今年早已已完成了430家门店，员工7000多人，每天采纳客人超过20万人。我们是一家恪守一生作好一件事的水饺品牌店，未来想要打造出竖立民族品牌的决意。

我们也在沈阳落户创建了一个总部，今年年末立刻就要正式成立中国头家水饺博物馆，青睐大家亲临善家徳指导。　　在这一年我和大家共享的主题当中就是要反映专心，坚决，始终如一，把我们自己研究的东西作出自己的路，喜家德就是恪守着把这个事作好，刚才黄总说道是寻找自己优势的方面，我们就是告诉他大家，首先要寻找自己的优势，东北人做到什么更佳，有可能饺子是东北的代表，世界饺子看中国，中国饺子看东北，东北饺子喜家德，我们也不会沦为世界的自豪，也不会代表中国走向世界，让世界人品牌中国的味道，我实在这个就是生态。

　　人力资源李羽：我是人力资源李羽，无论你策略再好都是靠继续执行，因此我们主要是做到产业链中间 最重要的一部分——人的部分。我们在全国有两家直营终端学校，一家直营的大专学校，在全国有30多家大专院校一起牵头办学，为所有产业做到人员的供给，同时做到后端的劳动风险掌控的团队。　　我解读的生态是一个闭环，是前前后后，左左右右。

我们国家层面都谈中国的劳动生产率太低，工资提升了，生产率不提升。餐饮业人效只有一点几万，这是很荒谬的数据，如果和日本比起，这个数据能吓一跳，他们人效相似九点几万，这是我们找到的一个点。第二个，我们谈做到广，我服务了十多年餐饮行业，每个产业的特性可谓了每个产业的特点，我们谈的甚广是什么意思，我们的人力资源要从营销，市场拓展，仍然到门店的运营，还包括日常的训练，现在好多企业都有自己的企业培训中心，企业大学，也在想方设法提升我们的人效。

　　中网载线副总裁：大家上午好，我是中网载线副总裁，我们的线下有28商机网、连锁网、致富网等，仍然致力于做到餐饮行业的服务、培训、数据反对、拓店、后期等等，这次大会我们将呈现出给大家的是拓店，期望通过这次会议给大家带给更佳的服务。　　我指出现在做到餐饮都想要自己发展连锁店，然后想要如何管理这些店面，如何让店主回来企业一起回头，如何把店面的数据作好。中网载线给大家获取的，就是如何解决问题你开店的方案，如何较慢让你竣店，如何有效地觅客群。

　　呷哺呷哺张艳梅：我是醋哺张艳梅，我们门店早已发展到全国50多个城市，门店数到现在为止是580多家，在2014年港交所上市。　　我们也有很多的对产业链的观点，如果餐饮业想要标准化的发展，规模化的发展，还包括较慢的扩展，供应链的体系是十分最重要的。

这是我共享给大家的。　　北创营负责人王丽娜：我是北京大学创业训练营负责人王丽娜，北京大学创业训练营是相结合北京大学和北京大学校友会发动的，目的为广大的创业者做到创业培训的扶植平台，这个平台从2013年发动成立到现在为止，早已培育了两千多名创业者。

平台更大的核心价值相结合于北京大学优质的教育，像俞敏洪等一系列的校友都挤满在我们的平台上。我们训练营所有的培训班和项目都是全免费的，到目前为止早已在全国18个省市正式成立了北大创业训练营的共创空间和双创点。

主要核心四个功能，一是创业教育，二是创业研究，三是我负责管理的这个板块，创业投资，四是创业产卵。从2015年开课到现在为止做到了四期，每期有70到80餐饮行业的创始人，是国内所有的创业平台里 一个针对餐饮行业的平台。　　我自己解读生态链对餐饮行业，无论从生产、供应、销售，以及中间反对领域，大家共融共生的状态，今天都说各位，主持人邀的也十分棒，知道代表了生态链里很多的环节。作为我们，一个做到创业培训的平台，在餐饮生态链里的起到，核心就是我们有这么多的上游、下游的反对环节，还有类似于像我负责管理的基金，以及对企业运营层面服务的环节，作为培训平台的核心，它一定是针对我们都说各位企业的创始人。

　　老农部落陈江峰：我是老农部落陈江峰，随着消费升级和生活水平提升，老农部落的愿景就是让大家不吃的更佳，某种程度是让大家在自己家里的厨房不吃好，而且期望在出外用餐的时候不吃的美味、鲜美、放心、安心。老农部落在全球范围内找寻和订购优质的品牌食材，就是为了超过这个目的。一提及品牌有可能很多人会产生一个误区，指出品牌就是做到纸盒、做到宣传、做广告。

只不过品牌 载体还是产品本身，如果这个品牌想要做到的持久，想要做到大，一定要把自己的产品品质提高上来，把自己的产品作好。我仍然跟我们很多的合作伙伴交流，我们生产企业做到有机，做到绿色，做到地标产品认证，做到GAP，做到（英文）证书，目的首先不是为了宣传，不是为了背书，首先是为了改进生产环境，提高生产过程，生产出更优质更佳的产品，这才是我们的显然目的。老农部落在全球范围内也是找寻很好的合作伙伴，通过严苛的检测和过程监控，和合作伙伴一起为消费者、餐饮企业获取较好的品牌食材，为餐饮品牌食材保驾护航。　　红餐网创始人陈洪波：大家好，我是红餐网创始人陈洪波。

我们旗下目前有2个新媒体，一个是服务餐饮界的，红餐网；另外一个是服务厨师界的，白厨网。我们的核心价值是做到传播和产业链接。

期望在未来和都说各位有更加多的合作和链接。　　靠谱投创始人卿永：我是靠谱投创始人卿永。我们协助餐饮企业构建投资，比如进新店，比如通过众筹构建融资，老店如何构建股权的部分解散和股权的出让，协助你提供资金发展你的事业。

我们有一支专项的餐饮投资资金，重度产卵餐饮的创业品牌。我们主要是通过非上市，通过部分的股权转让改善生活和发展整个公司的品牌。　　美团大众评论黄驰：我是来自美团大众评论的黄驰，我负责管理美团大众评论所有战略客户的服务。我们做到的事情很非常简单，美团和大众评论上面有6亿的用户，都有吃喝玩乐的市场需求，现在有400多万合作的商家，我们期望未来需要协助合作的商家更佳的创建自己的品牌，更佳的提高自己的用户到店消费的情况。

更加最重要的是，在和上中下游各方的合作中，怎样协助这个产业更佳的提高运营效率，这是我们期望做到的事情。　　我们对第二个问题的解读很可行性，主要是两方面， 个方面，作为一个生态， 最重要的是一定要有多样性，每个个体必需有自己的特色，餐饮行业更加小而美，专心于自己 擅长于的地方。还包括我负责管理的一千个餐饮品牌里，找到每一家都是不一样的，差异化多与共性，这是餐饮生态品牌身体健康的很最重要的地方。第二个，这个平台必需有好的阳光、雨露和土壤，这就是美团和大众评论，我们和厂商一起合作，我们协助产业获取更加好的土壤，让上面每一个个体更佳对外开放出来他们 可爱， 特有的花朵，这就是我们期望做到的事情，谢谢大家。

　　主持人万达张辉：其次融合各自企业的特点，谈谈企业以求很快发展的原因，用一句话总结。　　善家徳低辟峰：一句话，就是一生作好一件事。

　　人力资源李羽：一句话，我们期望需要为这个产业获取一个专业性的，有广度的人才。　　中网载线副总裁：一句话就是相连成就梦想。　　呷哺呷哺张艳梅：一句话就是定位精准，连锁化经营，再有就是专心火锅事业，我们自己内部谈，18年我们只做到有品质的火锅。　　北创营王丽娜：期望通过综合性大学，跨行业的创业服务的平台，给都说的餐饮人获取更好的，在价值、理念、格局等等层面的信息的传输和信心的提高。

　　老农部落陈江峰：我们探讨品牌食材，让大家不吃的更佳。　　红餐网陈洪波：昨天去上海和一个创始人一起闲谈，你为什么能做到这么大，他说道其中利用了互联网的力量，新媒体的力量。我想要共享一下怎么利用新媒体做到大做到强劲。，餐饮老板要推崇新媒体，要理解新媒体。

第二，有一定规模的，要创建企划部，招生企划人员。第三，要作好内部新媒体，同时要利用外部力量，做内外顾及。

第四要懂作好对话和大数据分析。　　靠谱投卿禄：进新店没钱去找靠谱投，你的餐饮品牌必须资金，必须去找创投去找靠谱投，靠谱投是餐饮行业的纳斯达克，靠谱投专门教教你如何赚，靠谱头的基金必要给你钱。　　美团大众评论黄驰：美团和大众评论期望为餐饮行业营造一个好的土壤，让上面每一个品牌班车可爱的花。　　张辉：好，这次是耕耘土壤，期望餐饮企业茁壮成长，耕耘扎根，探讨同时借力，感激各位来宾，谢谢。

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