西餐厅的布置详情_新京葡萄京

西餐厅的环境布置不应具备欧美文化、艺术特色，如油画、壁炉等。餐厅所有灯具皆不应是可以调节亮度的，还必需敲上烛台，更佳在烛台下面敲一面圆形或方形的镜子（可映出烛光以增添情趣）。

　　　　1、台形设计　　　　西餐台形主要有以下几种少见形式：　　　　“一”字形宽台。“一”字形宽台一般来说设于宴会厅的于是以中央，与餐厅四周的距离大体大于，但不应尚存较充份的余地（一般不应小于2米），以便服务员操作者。　　　　”U”字形台。

“U”形台又称马蹄形台，一般拒绝纵向长度应比线脚长度较短一些。　　　　“E”字形台。“E”形台的三翼长度不应大于，线脚长度应比纵向长度宽一些。

　　　　正方形台。正方形台又称“返”形台，一般也设于宴会厅的中央，是一个中空的台形。除上述基本台形外，还有“T”形台、鱼骨形台、星形台等。现在许多西餐也用于中餐的圆桌来设计台形。

　　　　2、座位决定　　　　西餐宴会的座位决定也不应遵循“低将近较低近”的原则。“一”字形长台的席位决定。

“一”字形长台的席位决定有两种方式。　　　　3、其他台形的席位决定。　　　　其他台形的席位决定大都是主人躺在餐台中央，主宾在主人右侧，他们面队其他来宾而跪，其他来宾距主人越近，则回应其身份地位越高。　　　　4、打算餐酒用具　　　　不锈钢类。

主要有头盆刀、叉、汤匙，鱼刀、叉，肉刀、叉，黄油刀，甜品叉、匙，水果刀、叉，咖啡匙，服务叉、匙等。　　　　瓷器类。主要有装饰盘、面包盘、黄油碟、咖啡杯、夹碟、盐椒盅、牙签筒、烟灰缸等。

　　　　杯具。不应根据宴会所搭配酒类而以定，主要有水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香宾杯、鸡尾酒杯、利口杯、雪莉杯、白兰地杯、威士忌杯等。　　　　棉织品类。主要有台布、桌裙、餐巾、架上垫巾等。

用具类。主要有架上、花盆、花泥、鲜花、宴会菜单、开瓶器、开塞铁环、席位卡、冰桶、烛台、火柴、洗澡盅等。　　　　此外，高级西餐厅还不应用于桌垫，以避免台布滑动并增加金属餐具与桌面的撞击噪音。

桌垫一般来说用毡片或橡片等材料做成，又称消音垫。

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