新京葡萄京：餐厅服务员岗位职责及每日工作流程

一、工作职责　　负责管理及时向顾客获取热情礼貌及有效率的饮食服务，遵守上级指派之命令及工作，如有疑惑不应以“再行已完成后提问”的宗旨办事。　　二、工作内容　　1.懂管理阶层成立的概念和服务标准，熟知中餐服务程序及各类会议服务程序;　　2.服从分配到有所不同岗位及轮班工作;　　3.保持良好的个人仪容及公共卫生，礼貌的语言及微笑招待每一个顾客;　　4.按照实际营业必须，作好餐前、会前的各项打算工作和餐后收尾工作;　　5.按照上级人员命令，负责管理定期对家私及座位摆放、公共卫生保洁、物品维修随时维持餐厅环境卫生及物品，餐具放置规整;　　6.熟知当日厨房沽清，厨师尤其讲解和急销菜式，理解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客促销菜式，并理解会议场地的招待情况，以便随时问客人的涉及问题;　　7.按照规格及顾客所订菜式填上菜单;　　8.盛情款待及留意顾客的市场需求;　　9.随时维持餐台的干净，并保证食物和饮料准确无误送来至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必需配有适当物品，如干锅配上干锅架、鼎汤配有汤勺、鱼露类食品配有芥末及生抽、菊花茶配有糖枸杞加热等;　　10.及时将客人意见或滋扰报告上级;　　11.向顾客讲解不会所其他服务设施;　　12.作好驻足服务，及时清扫台面并检查否有遗留物品;　　13.负责管理餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的更换补足及交给，发送整洁及脏布草到适当地点，负责管理定期财产盘存;　　14.通过参与培训，大大提升服务素质;　　15.与同事保持良好的合作关系，负责管理餐台服务及传菜工作，帮助厨房择菜工作;　　16.勤杂工请假时，由员工轮流上场餐具洗净保洁工作;　　17.需遵从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。　　三、每日工作流程　　1.下班前5分钟结帐或打下班卡，整理好仪容仪表，配有不可或缺物品;　　2.参与班前会员大会，理解当日招待任务及工作分工;　　3.负责管理将员工早餐之用餐场地打算及用餐后的凑齐;负责管理员工用餐的招待服务(拒绝餐点按时获取，获取整洁用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数主动适度加到食品，杜绝浪费)清扫员工用餐餐台公共卫生，将餐具桌椅放置规整，检查开水器否打开，帮助厨房择菜;　　4.确保餐厅各区域公共卫生，根据当日招待任务，检查餐前打算工作否做到;　　5.实施用餐客人菜单、酒水品种及做到情况，知悉服务拒绝，并根据菜单、酒水作好适当打算;　　6.随时维持餐台的干净，与同事因应，并保证食物和饮料准确无误送来至顾客餐台;　　7.热情周到的招待每桌用餐客人，与客户较好交流，在服务过程中维持三重(走路重，说出重，操作者重)，对客户有问必答，及时向客户讲解菜式及不会所特色，在巡台过程中，及时注目顾客的市场需求并获取个性化服务，将有关问题报告给上司;　　8.用餐完结后，提早准备好账单，随时打算与负责人比对账目;检查台面布草及餐具否有损坏，根据情况录在帐上;　　9.有关酒水必需与负责人比对后方可处置;　　10.作好驻足服务，及时检查否有客人遗留物品;　　11.收台摆台，将餐具配有齐全，保洁公共卫生做到;　　12.上班前检查水电、门等否重开;　　13.主管若无其他工作交代，可签退或发票上班。

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