餐厅生意不好的原因“新京葡萄京”

许多餐厅一开始做生意做到得还不俗，可是慢慢就越做越没有人气了，这是怎么回事儿呢？想到你是不是罪了这些拢！　　1.轻形式岂本质　　为了夺得市场立足之地，不少餐厅趁此机会从拼成菜品改向组装建，然后，在这个营销横行的社会，为了更有大众眼球，又改向挪用心思做到宣传，做噱头。这样一开始可能会更有来许多图新鲜的消费者，但许多都逃不过一时间红红火火，过阵子销声匿迹的结果。　　这些餐厅为了做生意花上了大把的心思，高昂的资金投入，但却惟独不将心思放在餐厅的有为：专研菜品上，企图走捷径。

但顾客哪有这么好忽悠，菜品上寄托更好的精力，菜品都做到很差的餐厅，顾客来一次图个新鲜，第二次却意味著会再行来，这样的主题餐厅怎么有可能持久?　　2.经营靠自嗨，不理解顾客市场需求。　　餐厅各方面的设计，都应当是为了符合消费者的市场需求而不存在的，但有些经营者却连自己针对的顾客是谁都不告诉。

餐厅各方面设计、经营仅有按自己想当然来做到，结果往往是经营者一个人的自嗨，顾客不鸟你啊！　　做到餐饮一定要告诉自己的顾客群体在哪里，这样才告诉自己的选址怎么选，产品怎么调整，价格怎么以定，营销怎么做，别稀里糊涂烧钱不亲近！　　3.管理失当，人才流失　　有的餐厅经营者工作方法非常简单、蛮横、做作，把惩罚作为处分员工过错的 办法，因此双方之间常常再次发生纠纷，这样怎么留得寄居人才呢？管理者与店员构成了“猫和老鼠”的关系，恶性循环，店内常常替换人员。频密替换主厨、服务人员，影响了餐厅服务质量，餐品口味，长此以往，餐厅做生意怎么能起来作呢？　　4.过渡性掌控成本　　成本掌控是现代餐饮行业经营的重要一环，然而有些经营者只不懂表面，没有不懂精髓，制订了一系列的成本掌控方案，只以成本点上升不尽相同，一味地去“碰”，一味的去斧头，影响餐厅的服务质量、菜品质量，客人的满意度，陷于成本掌控误区。　　作为餐厅的管理者，一定无法盲目的来展开成本掌控，要有重点、科学计划的展开成本掌控，才能使餐厅需要在鼓舞的竞争中存活下来！。

本文来源：新京葡萄京-www.agentangkasnet303.com