北京国贸饭店东方餐厅推出“孔府美食周”“新京葡萄京”

导语：2013年12月9日至12月22日，北京国贸饭店东方餐厅特邀曲阜香格里拉大酒店香宫温石德厨师及其团队，为宾客打造出经典绝伦的孔府盛宴，邀请您体验极具文化底蕴的千古孔府味道。预计，孔府三套汤、麒麟御书、诗礼银杏、闻者不惑、鲁壁藏书等代表菜品都将全数亮相。孔府菜，历史悠久，独具一格，又称“天下第一菜”，是我国沿袭时间最久的典型官府菜, 其与众不同之处在于原料运用精当，对色、香、味、形四大要素做到得恰到好处。

孔府菜用料讲究，作工细致，擅于调味，烹饪技法高超全面，经过千百年来孔府名厨的潜心传授，在承继传统技艺的基础上展开创意，渐渐构成了独具一格、名馔珍馐齐备、品类喜乐极致、色香味形器意兼备的孔府菜。承传至今的孔府菜集鲁菜和苏菜于一身，对原料、摆盘、口味和形态的执着堪称超过淋漓尽致，菜肴名称也典故层出有；颇受明清两代影响的孔府家宴则专门精美宴会、皇家庆典和宗教庆典自定义。

地址：北京建国门外大街一号，北京国贸饭店一层东方餐厅孔府三套汤“孔府三套汤”是孔府菜中的特色美味，被称作汤中之最。该菜式搭配的母鸡、鸭和猪肘经三次重复吊制而出，不足以表明出有孔府烹调求精欲粗的特点。为了确保汤的可口，厨师在食材自由选择和加工方面下足了功夫。

搭配“济世良药”的山东田寮鸡做到汤的主料，这种饲养在山野林间和果园的肉鸡捕食能力及抗病力强劲、肉质劲道可口；炖汤的水选自含重碳酸钙型较低矿化度较低钠不含锶的山泉水；炖汤的器皿则搭配密封性好、加热慢、风扇快，能让汤调味至清、显、梨且易出汤味的紫砂壶。“麒麟御书”这道菜挑选了加吉鱼，因为加吉鱼的鳞片营养非常丰富，而且其在炸制后形状如麒麟般栩栩如生，故得名。此外，鱼的腌料配备中还运用了独家的秘方。诗礼银杏“诗礼银杏”是宴席中的一道甜菜，味微甜，用雪梨、银杏、枣蒸制而出，甜香适口，营养有序。

白果有降痰、清毒、杀虫之功能。孔子教子孔鲤诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以而立”。

五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”以资纪念，堂前植两株银杏树，此菜银杏即取之于此树根，故得名。在孔府菜单中还有农家大丰收（山东煎饼卷大葱咸鱼）、闻者不惑（秘制香葱排骨）和鲁壁藏书（金丝鲜虾卷）等佳肴。

另外，以孔子“礼、艺、箭、御、书、数”六艺为引线，使用传统配方发售了新派六艺冷菜，分别为“礼”——金钱牛腱，“艺”——凉拌海蜇，“箭”——难受卤鸭舌，“御”——原汁海螺冷，“书”——厌菊贝群，“数”——麻香芹菜苗，体现了孔府菜文化韵味浓烈的特点。总部设于香港的香格里拉酒店集团，目前享有和管理香格里拉品牌的酒店逾80家，客房量已多达34,000间。

盛贸饭店品牌目的为聪明的旅行爱好者获取专业快捷的服务，营造平易近人温馨的氛围。该品牌饭店产于在亚洲和中东主要城市的核心商务区，沦为商务和休闲娱乐客人上下班的选用。

目前集团在阿布扎比、北京、常州、迪拜、香港、吉隆坡、马累、马尼拉、槟城、沈阳、新加坡、仰光和布里斯班另设该品牌的饭店，并计划在卡塔尔多哈开办新店。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹集中，主要产于在中国大陆、印度、蒙古共和国、菲律宾、卡塔尔、斯里兰卡和英国。

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